Se volete stupire con un antipasto facilissimo provate questa ricetta. Spettacolare nella sua semplicità.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 burrate
- 1 uovo
- Farina 00 q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachide
- 500 g pomodori datterini
- 1 spicchio aglio
- Basilico
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparare la salsa di datterini, scaldando in un tegame olio e aglio, unire i pomodori lavati, tamponati e tagliati a pezzetti, qualche foglia di basilico, regolare di sale e pepe e portare a cottura. Passare la salsa di datterini con il passapomodoro per ottenere una vellutata liscia.
Sgocciolare e tamponare le burrate. Sbattere l’uovo con un pizzico di sale. Passare le burrate prima nella farina, poi nell’uovo, infine nel pangrattato. Scaldare un tegame con abbondante olio e, quando è caldo, friggere le burrate, facendole dorare bene. Scolare su carta assorbente e servire sulla vellutata di pomodoro e basilico.