Ecco un’idea per il pranzo della domenica. L’arrosto di maiale è morbido e succulento. Cotto nel latte e servito con un contorno di funghi.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg lonza di maiale
- 750 ml latte intero
- 250 ml aceto bianco
- 500 ml vino bianco secco
- Sedano
- Salvia, Alloro
- 2 spicchi aglio
- 1 cipolla
- Funghi freschi
- Prezzemolo
- Olio evo
- Sale e pepe
Mettere la carne dentro un contenitore con cipolla, aglio, salvia, alloro, sedano e coprire con aceto e ¾ di vino, far macerare in frigo per 24 ore, rigirando la carne di tanto in tanto.
Eliminare la marinatura e disporre la carne in una teglia da forno. Massaggiare la carne con sale e pepe, condire con l’olio di oliva e far cuocere a 160° per circa un’ora. Dopo la prima rosolatura, sfumare con il vino rimanente e continuare la cottura aggiungendo il latte. Regolare di sale e portare a cottura.
A parte preparare i funghi rosolandoli in padella con olio e aglio, dopo averli spazzolati bene per eliminare la terra e le impurità. Aggiungere sale, pepe e prezzemolo e portare a cottura.
Servire il maiale tagliato a fette sottili con il sughetto di cottura fatto addensare con un po’ di farina e il contorno di funghi trifolati