Non solo colore ma anche gusto. I pomodorini gialli sono davvero deliziosi e così mi è venuta l’idea di abbinarli alle triglie. Ho pubblicato questa ricetta nell’ultimo speciale cucina di Gazzetta del Sud.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 triglie
- Pomodorini gialli
- Aglio
- Basilico
- Semi di zucca
- Pinoli
- Mandorle pelate
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Lavate e tagliate a metà i pomodorini gialli. Fateli cuocere con olio, aglio, basilico, sale e pepe per 15 minuti, poi frullateli o passateli nel passaverdure per ottenere una salsa fine. Pulite e sfilettate le triglie. Cuocetele in padella dalla parte della pelle per pochi minuti, regolate di sale, unite i semi di zucca, i pinoli e le mandorle. Servite le triglie sulla salsa di pomodorini. Unite il prezzemolo tritato e servite sulla salsa di pomodorini.