Ingredienti per 4 persone:
- 2 merluzzi
- Pomodori San Marzano q.b.
- Olive verdi
- 1 spicchio aglio
- Capperi
- Peperoncino
- Origano
- Prezzemolo
- 1 limone
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Sbianchite i pomodori in acqua bollente, spellateli e tagliateli a pezzetti, eliminate i semi. Condite con olio, sale, pepe, aglio, peperoncino e origano. Mettete da parte.
Snocciolate le olive e tagliatele a pezzetti. Dissalate i capperi, tritate il prezzemolo.
Pulite il merluzzo, sfilettatelo, eliminate le spine e tagliatelo in pezzi. Adagiate il pesce su una teglia ricoperta con carta forno. Condite il merluzzo con sale, olio e succo di limone.
Scaldate il forno a 220° e cuocete il merluzzo al grill per 5 minuti.
Guarnite con la polpa di pomodoro, le olive e i capperi e ripassate in forno per 2 minuti. Sfornate, unite il prezzemolo tritato e servite.