Ingredienti:
- 80 g burro morbido
- 5 tuorli
- 2 albumi
- 80 g zucchero
- 25 g farina 00
- 40 gr fecola di patate
- 80 g mandorle tritate
- Scorza di arancia e limone
Per decorare:
- Confettura di arance amare
- Frutta secca q.b.
Preparazione:
Montare gli albumi a neve e metterli da parte.
Fare ammorbidire il burro e lavorarlo con una frusta. Aggiungere i tuorli uno per volta e farli assorbire dal composto, unire lo zucchero, la scorza grattugiata degli agrumi, la farina e l’amido setacciati e le mandorle tritate finemente.
Aggiungere gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.
Versare il composto negli stampini imburrati e spolverizzati con zucchero semolato.
Fare cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti. Fare la prova stecchino e far raffreddare su una gratella.
Una volta raffreddati, spennellare la superficie con confettura di arance e decorare con lamelle di mandorle e altra frutta secca a piacere.