Cibo Nostrum 2017, la “Grande Festa della Cucina Italiana dall’11 al 13 giugno
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Tag Archives: pesce azzurro
Sarde a beccafico fritte
Un piatto tradizionale della cucina siciliana che adoro. Nel blog trovate già la ricetta palermitana delle Sarde a beccafico al forno. Queste invece sono fritte e hanno un ripieno differente. Provatele anche voi…sono squisite! Continue reading
Costardelle con cipollotto in agrodolce e menta
Le costardelle dello Stretto di Messina… proprio loro, quando si trovano le compro con piacere, sono davvero buone! E poi il pesce azzurro fa bene…
Tradizionalmente le costardelle si fanno fritte, io le ho servite con cipolle in agrodolce, per un tocco in più! Continue reading
Sarde a “linguata”
Le sarde a “linguata” fanno parte della tradizione culinaria siciliana. La ricetta originale prevede solo l’infarinatura delle sarde dopo che sono state fatte macerare con l’aceto. Io le ho gustate anche in questa versione che rende il pesce azzurro più croccante e gustoso. Fate voi… Continue reading
Costardelle alla messinese con cipolla rossa di Tropea
Le costardelle si pescano nello Stretto di Messina. Come le acciughe o le sarde è un pesce che si consuma semplicemente fritto. Con o senza farina, a seconda dei gusti, per sentire ancor più il sapore del mare. Così lo cucinano i pescatori.
La tradizione messinese lo vuole accompagnato con fette di cipolla a crudo, marinate con sale e aceto.
Pasta con le sarde (video ricetta)
Ecco un altro piatto tipico siciliano. La ricetta originale è in bianco. A piacere si può aggiungere un cucchiaino di estratto dei pomodoro che da gusto e colore. A voi la scelta! In ogni caso, in questo piatto c’è tutto il cuore della cucina isolana. Fondamentale è l’utilizzo del finocchietto selvatico. Io ne tengo sempre un pò congelato, così da averlo sempre a disposizione ma fresco ha tutto un altro sapore. Continue reading
Cicirello fritto
Avvolto da un foglio di carta di fornaio, il cicirello fritto riporta alla tradizione siciliana… E’ un pesciolino non pregiato, che appartiene alla famiglia del pesce azzurro! Semplice da preparare, delizioso da assaporare! Continue reading
Tortino croccante di acciughe e finocchio
Di facile preparazione, questo tortino vi farà fare bella figura… Occorre del pesce freschissimo, sarde o acciughe. E’ un mio esperimento! Ho presentato questo piatto (la versione al forno su vellutata di finocchio) alle selezioni di Masterchef, II edizione. E’ piaciuto molto! Che bella esperienza! Eravamo in tantissimi…
