Cheesecake al cioccolato e zenzero (video ricetta)

cheesecake

Ecco a grande richiesta la ricetta della New York cheesecake al cioccolato e zenzero. La mia è una piccola cheesecake per 4 persone, se utilizzate uno stampo rotondo da 20 cm raddoppiate le dosi. Ho preparato questo dolce per “La Ricetta” di RTP.  Continue reading

Flan al cioccolato con cuore caldo fondente (video ricetta)

Per l’ultima settimana de “La Ricetta” in onda su RTP ho preparato il flan al cioccolato fondente, me lo chiedevano in tanti. Mi piace questo dolce perché è goloso… perché può essere servito in modo sempre diverso, in primavera ed estate con una pallina di gelato, in autunno e inverno con salsa alla vaniglia o crema inglese.  Continue reading

Fragole ricoperte di cioccolato (video ricetta)

fragole ricoperte di cioccolato

Vi stuzzica l’idea di servire le fragole ricoperte da un croccante strato di cioccolato fondente? L’operazione è semplicissima e potete decorare la frutta a vostro piacimento. Renderanno ancor più sfizioso il fine pasto. In alternativa potete preparare una fonduta di cioccolato e immergere le fragole all’interno, gustando il cioccolato ancora caldo! A voi la scelta…  Continue reading

Rame di Napoli

Le Rame di Napoli sono dolci tipici catanesi che si preparano per la festività di Tutti i Santi e dei Defunti. Si tratta di biscotti morbidi al cacao, ricoperti con cioccolato fondente e pistacchio tritato. Li ho provati anche con le nocciole. Variazione sul tema, ottimo il risultato. 

La storia di questi dolcetti risale al periodo in cui il Regno di Sicilia   Continue reading

Plumcake con nocciole e cioccolato

La raccolta delle nocciole si effettua tra settembre e ottobre. I noccioleti siciliani oggi coprono oltre un decimo della produzione italiana. La nocciola è un frutto ricco soprattutto di vitamine E, K e minerali (potassio, calcio e fosforo). Mantiene giovane la pelle e la idrata, contrasta la formazione di rughe e del colesterolo cattivo.  Continue reading

Semifreddo tartufato al cioccolato fondente con mandorle caramellate

Ci sono due modi per preparare i semifreddi, con meringa italiana o con la pate à bombe. Il primo metodo prevede l’utilizzo degli albumi ed è normalmente usato in pasticceria per i semifreddi a base di frutta; il secondo prevede l’utilizzo dei tuorli, che vengono montati a lungo con una miscela di acqua e zucchero caldi. Questo secondo metodo viene utilizzato per i semifreddi a base di creme (cioccolato, nocciola, mandorle, ecc.).

Nelle mie personali elaborazioni/esperimenti ho provato la meringa italiana col cioccolato   Continue reading

Gelo di cantalupo e cannella con briciole di cioccolato fondente

Un cantalupo poco zuccherato mi ha fatto venir in mente l’idea. Al posto del tradizionale gelo di anguria perchè non provare la ricetta con il meloncino arancione? Detto fatto! Molto buono!

Il gelo è una frutta dessert ottima come fine pasto che lascia un gusto fresco e dolce. La dose di zucchero è variabile, da 80 a 250 gr per litro di succo, a seconda della dolcezza della frutta.  Continue reading

Brownies mandorle e cioccolato profumati all’arancia

Non è facile trovare ricette che prevedono l’utilizzo del cioccolato al latte. Eccone una da tenere presente quando avete ancora da smaltire le uova di cioccolato pasquali...come me. Quest’anno ho ricevuto veramente tanta cioccolata. Riposava in frigo, era tempo di utilizzarla! E le mandorle sono perfette alleate, sarà che mi piacciono molto. Vi propongo questi sfiziosi brownies, tipici dolcetti americani, dalle molteplici varianti, e buon appetito!  Continue reading