Finto cannellone con stocco e chips di carciofi

Ogni piatto ha bisogno di un’ispirazione! L’idea di questo finto cannellone che potremmo anche chiamare “lasagna al piatto” viene dalla mia amica Rossana. Per farcire questa sfoglia di pasta scottata in acqua bollente ho utilizzato il pesce stocco, molto presente nella cucina messinese, e i carciofi. Abbinamento molto gustoso. Sono partita dell’idea del baccalà mantecato per realizzare un composto cremoso di pesce. Potete utilizzare anche il baccalà al posto dello stocco. I carciofi sono semplicemente fritti. Il nero di seppia è il tocco in più. Provate anche voi a realizzare questa ricetta.  Continua a leggere

Parmigiana di carciofi (video ricetta)

Uno dei piatti tradizionali siciliani è certamente la parmigiana. In inverno mi manca molto, perchè io non utilizzo le melanzane fuori stagione, così ho provato a prepararla coi carciofi. Ottimo compromesso, da rifare! Ho preparato questo piatto per “La Ricetta” di RTP.  Continua a leggere

Paccheri di Gragnano con carciofi (video ricetta)

Puoi rivedere qui la puntata de “La Ricetta” andata in onda su RTP l’11 gennaio. Ricetta facilissima e veloce… Buon appetito!  Continua a leggere

Pizza integrale a lievitazione naturale con speck e carciofi

pizza speck carciofi

Volete provare una pizza ottima, digeribile e leggera? Vi do due consigli. Il primo è di utilizzare il lievito naturale e far lievitare a lungo l’impasto, fino a 30 ore. Il secondo consiglio è quello di utilizzare delle buone farine e, se vi piace, di provare l’impasto con farina integrale (che ha tutte le proprietà del grano e non è raffinata). Continua a leggere

Tuorlo fritto con carciofi e parmigiano reggiano

A volte un uovo può trasformarsi in un piatto speciale! Oggi vi propongo qualcosa di più del semplice uovo fritto… in una ricetta semplicissima. L’idea è di impanare e friggere il solo tuorlo che può essere abbinato a delle verdure, i carciofi per esempio ma trovo ottimo anche l’abbinamento coi funghi porcini. Se trovate del buon tartufo sarebbe perfetto per completare il piatto! Guarda i video della preparazione. Clicca qui: I parteII parte Continua a leggere

Casarecce al verde

La Primavera si avvicina e sui banchi di ortofrutta arrivano i piselli freschi, gli asparagi, i carciofi! In questa ricetta ho utilizzato tutte queste verdure con semplicità. Certo non è una ricetta da preparare in 5 minuti, perché ciascun ortaggio richiede una preparazione a parte… a cominciare dai carciofi Continua a leggere

Frittata di carciofi e porri

Ci sono tanti modi per cucinare i carciofi. Oggi prepariamo la frittata, un piatto semplice ma gustoso, che può essere consumato caldo o anche freddo per accompagnare aperitivi o cene a buffet.  Continua a leggere

Carciofi ripieni

Conoscete questa ricetta? Fantastica nel periodo invernale. Un piatto completo, ottimo per cena, che è allo stesso tempo una zuppa di verdure e un secondo di carne. All’interno la classica polpetta che si potrebbe realizzare anche col solo pane, in versione vegetariana. I carciofi? Io preferisco quelli con le spine che in alcune parti d’Italia non si trovano! Ma andiamo a noi, a quel che ci interessa…la preparazione!  Continua a leggere