Oggi parliamo di semifreddo. E’ un dolce che possiamo preparare in casa facilmente, con il solo ausilio dello sbattitore/frullatore. Si conserva bene in congelatore e non ghiaccia, potete prepararlo e guarnirlo in modo sempre diverso. Ottimo alla frutta, al caffè, cioccolato, croccante di mandorle, crema e via dicendo…
Ingredienti per il semifreddo:
- 300 g di panna fresca
- 350 g di fragole
- 100 g di albume
- 140 g di zucchero
- 50 g di acqua
- 10 g di gelatina (colla di pesce)
Per la salsina ai mirtilli:
- MIrtilli q.b.
- Zucchero a velo
- Qualche cucchiaio di panna fresca
- Lamponi, ribes, mirtilli, fragoline di bosco
- Zucchero a velo
- Qualche fogliolina di menta fresca
Preparazione:
Ammollate i fogli di gelatina (colla di pesce) in acqua fredda per 10 minuti.
Lavare le fragole, sminuzzarle e tritarle col minipimer. Aggiungere lo zucchero e la panna e frullare il composto. Unire anche l’acqua e infine l’albume precedentemente semi-montato. Frullare ancora un minuto. Otterrete un composto ben spumoso.
Mettete la ciotola nel microonde alla massima potenza per 3 minuti.
Strizzate bene la gelatina e amalgamatela al composto, facendola sciogliere del tutto. Fate raffreddare.
Versate negli stampini monodose o in uno stampo da plumcake e mettete in congelatore.
Il segreto in più: Io ho utilizzato stampini in silicone. Sono preferibili perché è più facile sformare il semifreddo. Un piccolo segreto se utilizzate lo stampo classico è foderarlo con pellicola e versare sopra il composto.
Per la salsina ai mirtilli: Lavate i mirtilli e frullateli nel minipimer con qualche cucchiaio di panna fresca e zucchero a velo. Assaggiate fino a raggiungere la dolcezza desiderata. Preparate la salsina appena prima di servire il dolce.
Uscite il semifreddo dal freezer 5 minuti prima di servirlo.
Impiattate il semifreddo, guarnendo con la salsina al mirtillo e la frutta fresca. Finite con lo zucchero a velo.