La panna cotta è in assoluto il dolce al cucchiaio che preferisco… soprattutto quando nella stagione delle fragole completo la preparazione con la coulis di fragole.
Ingredienti per 8 persone:
- 700 gr di panna fresca
- 250 ml di latte intero
- 120 gr di zucchero
- 3 fogli colla di pesce
- 1 bacca di vaniglia
Preparazione:
Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti.
In un pentolino versare la panna, lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa con un coltello affilato, mescolare e fare cuocere a fiamma bassa, senza far bollire. Quando il composto sta per giungere ad ebollizione, togliere dal fuoco. Quindi, strizzare bene la colla di pesce, aggiungerla al composto, continuando a mescolare finchè si amalgama completamente.
Versare il composto così ottenuto negli appositi stampini monodose o, se preferite, in uno stampo da panna cotta. Far raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 3 ore, finchè è ben rassodata.
Per la salsa di fragole frullare delle fragole fresche con qualche cucchiaio di zucchero a velo. Aggiungete a piacere del succo di limone.