Muffin ai mirtilli

by Valeria Zingale

Ingredienti per 6 muffin:

  • 220 g farina 00
  • 3 uova
  • 170 g zucchero semolato
  • 70 ml olio di semi
  • 220 g yogurt greco
  • 20 ml succo di limone
  • 1 bustina lievito per dolci
  • Scorza di 1 limone 
  • 1 pizzico sale
  • 250 g mirtilli freschi

Preparazione:

Per prima cosa accendete il forno e impostate la temperatura a 180°.

Montate le uova in una terrina con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere un composto spumoso.

Unite l’olio di semi a filo, poi lo yogurt, continuando a montare. Aggiungete anche la farina a più riprese, poi il lievito setacciato e il sale, infine il succo di limone.

Aggiungete metà dei mirtilli precedentemente lavati e asciugati.

Versate il composto negli stampini imburrati oppure nei pirottini di carta e mettete in superficie i restanti mirtilli. 

Cuocete in forno statico a 180° per circa 30 minuti, fino a colorazione. Fate la prova stecchino.

Sfornate i muffin e fateli raffreddare su una gratella prima di servire. Si conservano in una scatola di latta a temperatura ambiente per alcuni giorni.

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