Cheesecake con salsa di fragole

by admin

Ecco un dolce fresco, estivo e velocissimo da preparare, senza l’uso del forno: la cheesecake (torta al formaggio). Ci sono tante varianti, con ricotta, mascarpone e formaggi vari, in questa utilizzo solamente philadelphia e panna. I biscotti digestive sono i più  indicati per questa torta. La completo con una salsa di fragole, il mio frutto preferito. 

Ingredienti per 1 tortiera da 22  cm:

  • 180 g biscotti digestive
  • 100 g burro
  • 500 g philadelphia
  • 200 ml crema di latte (panna fresca)
  • 120 g zucchero a velo
  • 10 g colla di pesce
  • 1 limone
  • 1 stecca vaniglia
  • Fragole q.b.
  • 1 cucchiaio zucchero a velo
  • Frutta a piacere per decorare

Preparazione:

Preparate la base della cheesecake: frullate i biscotti e  aggiungete il burro fuso. Amalgamate per bene e stendete il composto sulla base di una tortiera a cerchio apribile imburrata. Pressate e ponete in freezer a rassodare.

Mettete la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.

Preparate la crema sbattendo con un frullatore il formaggio con metà zucchero a velo, la scorza del limone e i semini  di vaniglia fino ad ottenere un composto morbido e liscio. Scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi dentro la colla di pesce strizzata. Unite la colla di pesce alla crema di formaggio e in ultimo montate la panna insieme al resto dello zucchero a velo. Molto delicatamente unite la panna alla crema e versate il composto sulla base di biscotti. Livellate il dolce per bene e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore.

Preparate la salsa di fragole: frullate la frutta con un cucchiaio di zucchero a velo, passate al setaccio se necessario.

Quando il dolce sarà compattato, estraetelo dallo stampo e ponetelo su di un piatto da portata. Decorate a piacere la cheesecake con la salsa di fragole, foglie di menta e frutta fresca.

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