La focaccia tradizionale messinese con grani antichi del Panificio Arena (video ricetta)

La Ricetta in tour di RTP è stata ospite del Panificio Masino Arena che si trova a Messina, in via Consolare Pompea 162. In questo video potete scoprire tutti i segreti della preparazione della focaccia tradizionale messinese con la ricetta dell’ambasciatore del gusto, Francesco Arena.

Con l'ambasciatore del gusto Francesco Arena

Con l’ambasciatore del gusto Francesco Arena

Muffin con patate dolci (video ricetta)

Deliziosi questi muffin di patate americane che potete accompagnare con salumi e formaggi per un buffet o un aperitivo! Ho preparato questi muffin per il programma quotidiano di RTP “La Ricetta”.

Pizza gourmet con farina di tumminia a lievitazione naturale (video ricetta)

Adoro i lievitati e utilizzo solo il mio lievito madre. Pizza soffice, leggera e digeribile. Provate anche voi la mia ricetta. Ho preparato questa pizza nella puntata de “La Ricetta” andata in onda su RTP il 19 gennaio scorso.

Pane “cunzato” all’eoliana

Pane cunzato

Quale piatto ti fa pensare all’isola di Salina? Tanti risponderanno il pane cunzato di “Alfredo”, conosciuto anche per le ottime granite. E quasi una tappa obbligata per chi passa da Lingua! Anche quest’anno, in vacanza a Salina, sono stata da Alfredo. il pane cunzato è sempre un’ottima idea dopo una giornata di mare nelle splendide Eolie!

E’ facilissimo da preparare, è sfizioso e potete gustarlo in modo sempre diverso. Lasciate spazio alla fantasia e al gusto personale nel farcirlo, questo è tra i miei preferiti!

Sempre a proposito di pane cunzato non si può dimenticare il mitico Don Minico che a Messina preparava un pane a dir poco delizioso! Ha fatto storia! Continue reading

Focaccia di grani antichi alla norma

focaccia norma

Le farine sono importanti nella nostra alimentazione. Io vi consiglio di scegliere le farine di grani antichi macinati a pietra, perchè sono più nutrienti, in quanto meno raffinate delle farine 0 e 00, più leggere e digeribili, perchè contengono meno glutine. Quando impastate pane e pizza, potete bilanciare le quantità Continue reading

Pizza integrale a lievitazione naturale con bresaola, rucola, funghi e scaglie di parmigiano

pizza bresaola

Questa pizza è una delle mie preferite. Potete optare per l’impasto tradizionale o con farina integrale, a seconda dei gusti. Utilizzate delle buone farine e fate lievitare a lungo l’impasto per un risultato perfetto.  Continue reading

Pizza integrale a lievitazione naturale con speck e carciofi

pizza speck carciofi

Volete provare una pizza ottima, digeribile e leggera? Vi do due consigli. Il primo è di utilizzare il lievito naturale e far lievitare a lungo l’impasto, fino a 30 ore. Il secondo consiglio è quello di utilizzare delle buone farine e, se vi piace, di provare l’impasto con farina integrale (che ha tutte le proprietà del grano e non è raffinata). Continue reading

Focaccia integrale con pomodorini a lievitazione naturale

E’ un perfetto sostituto del pane, grazie all’utilizzo di farina integrale fa anche bene ed è più digeribile. Ho proposto la focaccia come accompagnamento alla classica caponata siciliana, olive e formaggi ma potete servirla anche con contorni di verdure, salumi, sott’olio per una cena molto estiva!  Continue reading