Ingredienti per 1 scacciata:
– 500 g farina di semola
– 325 ml circa di acqua
– 5 g lievito di birra
– 1 cucchiaino zucchero
– 12 g sale
– 10 g olio evo
Per farcire:
1 mazzo scarola
Pomodorini q.b.
300 g tuma
Acciughe salate
Olio evo
Sale e pepe
Impastare la farina con zucchero, lievito sciolto in poca acqua tiepida e la restante acqua. Aggiungere l’olio e infine il sale. Formare un panetto e fare lievitare in un contenitore coperto con pellicola, fino al raddoppio.
Intanto lavare e affettare la scarola e farla sgocciolare bene, tagliare a metà i pomodorini. Dividere l’impasto in due parti uguali. Stendere una base sottile in una teglia coperta con carta forno.
Farcire con acciughe, tuma, scarola e pomodoro. Regolare di sale e pepe, condire con olio di oliva e richiudere con la restante pasta, sigillando bene i bordi. Spennellare con un’emulsione di olio e acqua. Fare dei buchi in superficie con una forchetta.
Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti fino a colorazione.