Per preparare questi buonissimi biscotti servono veramente pochi ingredienti. É una ricetta di recupero, perfetta per consumare gli albumi che vi sono avanzati da altre preparazioni. L’ingrediente fondamentale per rendere speciale la ricetta è la nocciola siciliana raccolta sui Nebrodi.
Ingredienti:
- 200 g nocciole dei Nebrodi sgusciate
- 200 g zucchero semolato
- 3 albumi
Preparazione:
Tostare le nocciole in forno o in padella. Eliminare la pellicina, tritarle grossolanamente e metterle da parte.
In una terrina, montare gli albumi aggiungendo lo zucchero. Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume, aggiungere le nocciole tostate e tritate e amalgamare il composto.
Poi trasferirlo in una casseruola antiaderente e far cuocere a fuoco basso mescolando continuamente. Appena si stacca dalle pareti continuare la cottura per altri 5 minuti.
Far raffreddare il composto, imburrare e infarinare una teglia, formare dei mucchietti di impasto grandi come noci, aiutandosi con due cucchiai.
Preriscaldare il forno in modalità statica. Infornare a 150° per circa 20 minuti fino a doratura.