Ingredienti per 4 persone:
- 2 branzini da 1 kg ciascuno
- Erbe aromatiche (alloro, salvia, rosmarino)
- Prezzemolo
- 3 spicchi aglio
- 1 limone
- Vino bianco
- Olio evo
- Pepe
- 3 kg sale grosso
Preparazione:
Tritate brevemente il sale grosso con le erbe aromatiche fino ad ottenere un sale di colore verde.
Eviscerate i branzini, lavateli e asciugateli, farcite l’interno con prezzemolo, aglio, pepe e limone a fette.
Disponete in una teglia un primo strato di sale. Adagiate i pesci e ricoprite con il restante sale. Bagnate con vino bianco, facendo aderire bene la copertura di sale.
Cuocete il pesce in forno caldo a 180/200° per mezz’ora. Prima di servire rompete la crosta di sale e servite il pesce con olio condito con aglio e prezzemolo.