Ingredienti:
- 135 g tuorli
- 200 g albumi
- 180 g zucchero
- 400 g farina di nocciole tostate
- 35 g farina 00
- 3 g lievito in polvere
- 100 g nocciole tostate tritate
Preparazione:
Montare gli albumi a neve per 10 minuti in planetaria aggiungendo pian piano lo zucchero semolato.
Unire a filo i tuorli continuando a montare il composto.
Unire la farina setacciata con il lievito e la farina di nocciole, mescolando delicatamente con una spatola.
Versare il composto in una tortiera di 20 cm imburrata e infarinata.
Cospargere con la granella di nocciole tostate.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino prima di sfornare.