Torta con ricotta

by admin

Questo dolce a base di ricotta è tratto da un quaderno di ricette siciliane di mia madre. Mi incuriosiva, l’avevo trascritta e mai provata! Eccola per voi! Delicato e semplice l’impasto, il segreto della torta è quello di utilizzare una buona ricotta e lavorarla bene. Provare per credere! Ingredienti:

  • 400 g farina 00
  • 600 g ricotta di pecora
  • 200 g zucchero
  • 100 g burro
  • 2 uova
  • 1 bustina lievito per dolci
  • Gocce di cioccolato

Preparazione:

Fate sgocciolare bene la ricotta, passatela al setaccio e conditela a piacere con zucchero e gocce di cioccolato. Fate riposare in frigo.

Per la base della torta, amalgamate la farina con il burro fuso, unite lo zucchero, le uova e il lievito. Dividete l’impasto in due parti, la prima più grande per formare la base, l’altra più piccola per la copertura.

Imburrate la teglia, spolverate con farina e stendete la base, sollevando i bordi. Farcite con il composto di ricotta, coprite con il resto dell’impasto e sigillate bene i bordi.

Fate cuocere a bassa temperatura fino a che la torta non risulta ben dorata.

Il consiglio in più: potete realizzare delle monoporzioni come questa e servirle direttamente nei ramequin de “La Porcellana bianca” in vendita a Messina da Urbano Cooking.

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