Torta cocco e mandorle

by Valeria Zingale

Ingredienti per 1 tortiera:

  • 3 uova
  • 170 gr zucchero
  • 200 gr farina 00
  • 100 gr cocco grattugiato
  • 100 ml olio di semi
  • 200 ml latte di mandorle non zuccherato
  • 12 gr lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza di limone

Per guarnire:

  • Mandorle pelate q.b.
  • Confettura a piacere

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180°.

Mettete le uova nella planetaria con lo zucchero e avviate la macchina fino a che risultano ben montate.

Aggiungete un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata, l’olio a filo, il latte di mandorle.

Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli gradualmente al composto, continuando a mescolare. 

Imburrate una tortiera di 22 cm di diametro, versate il composto e fate cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti.

Fate la prova stecchino e sfornate il dolce.

Toglietelo dallo stampo quando si sarà raffreddato.

Guarnite la superficie con confettura a piacere e scaglie di mandorle. Si conserva a temperatura ambiente per alcuni giorni.

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