Quante ricette vengono fuori cercando tra quel che c’è in frigo. Io amo mangiare sempre cibi diversi e accostarli seguendo le stagioni. Cos’ nasce questo primo piatto, con le tagliatelle bio di kamut del Pastificio Felicetti, semplicemente meravigliose! Con la zucca rossa, dei pezzetti di pancetta o guanciale e delle noci. Tutto qui, ottimo primo piatto.
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g tagliatelle di kamut Felicetti
- 1 pezzo di zucca
- 80 g guanciale o pancetta
- 6 noci
- 1 scalogno
- Rosmarino
- Prezzemolo
- Sale e pepe
- Olio evo
Preparazione:
Sbucciare la zucca, privarla dei semi, lavarla e tagliarla finemente. In un tegame far colorire lo scalogno, unire la zuccae il rosmarino fresco, far cuocere a fiamma vivace per pochi minuti, poi aggiungere poca acqua o brodo e portare a cottura. Salare, pepare e frullare con minipimer in modo da ottenere una consistenza cremosa.
Scaldare una padella antiaderente senza olio nè grassi, unire la pancetta a dadini e farla tostare velocemente fino a che diventa croccante e il grasso diventa trasparente. Unire le noci sgusciate e mettere da parte.
Cuocete le tagliatelle in acqua salata, saltatele in padella con la crema di zucca, aggiungete pancetta, noci e prezzemolo tritato. Servite la pasta ben calda.
