Ingredienti:
- 350 g pasta
- 1 melanzana
- 2 tranci di tonno
- Pomodori datterini
- 1 spicchio aglio
- Cipolla
- Capperi
- Olive nere
- Peperoncino
- Olio evo
- Sale
Preparazione:
Tagliate la melanzana a cubetti, salate e disponetela su un colapasta per far perdere l’acqua. Dopo 1 ora strizzate bene e friggete in olio caldo, mettete da parte. Tagliate il tonno a tocchetti e fatelo rosolare in padella con olio e aglio fin quando è ben colorito. Rosolate la parte a cipolla nell’olio e unite i pomodori a pezzetti, regolate di sale, poi unite il tonno, i capperi dissalati, le olive e fate cuocere ancora una decina di minuti. Per ultimo unite le melanzane fritte e il basilico fresco. Cuocete la pasta, scolatela al dente e condite con il sugo di tonno e melanzane.