Ingredienti per 4 persone:
– 500 g vongole
- 100 g pomodorini
- 300 g fagioli lessi
- 280 g pasta corta
- 1 spicchio aglio
- Peperoncino
- Rosmarino aglio
- Prezzemolo
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Dopo aver lasciato a bagno per almeno un’ora le vongole, lavatele più volte sotto l’acqua corrente. Scaldate un tegame con olio, aglio, peperoncino e prezzemolo, unite le vongole, coprite con coperchio e fate aprire a fiamma vivace, quindi sgusciatele e conservate il liquido di cottura filtrato.
Fate insaporire i fagioli precedentemente lessati in un fondo di olio col rosmarino, aggiungete i pomodorini, poi coprite col liquido delle vongole e fate insaporire.
Fate cuocere la pasta nel brodo dei fagioli portato a bollore, quando è quasi cotta, passatela nel tegame con vongole e fagioli e ultimate la cottura. Completate con pepe macinato, un filo d’olio a crudo e servite.