Con le belle giornate viene voglia di gustare un dessert fresco. Provate questo semifreddo al limone, molto delicato e perfetto da gustare come fine pasto.
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g panna fresca
- 35 g succo di limone
- 50 g albumi
- 100 g zucchero
Preparare la base di meringa svizzera unendo albumi e zucchero. Scaldarli a bagnomaria fino a 60° (verificare la temperatura con un termometro da cucina), quindi montarli con le fruste elettriche.
Mettere la panna ben fredda in una ciotola fredda e iniziare a montare, lasciando una consistenza più spumosa adatta al semifreddo (panna sedimontata).
Unire la base meringa alla panna, mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare il composto. Aggiungere infine anche il succo di limone e amalgamarlo al composto.
Versare il composto negli stampini mono porzione o in uno stampo rettangolare. Sono preferibili gli stampi in silicone. In alternativa utilizzare quelli di acciaio rivestiti con pellicola. Congelare.
Al momento di servire il dolce, sformare il semifreddo e decorare con foglie e scorza di limoni.