Ingredienti:
- 2 fette grandi di petto di tacchino
- 100 g salsiccia sbriciolata
- 100 gr provola
- 100 g pancetta
- 4 uova sode
- Sale e pepe
- Olio evo
- 1 spicchio aglio
- Pistacchio tritato q.b.
- Rosmarino
Aprire a libro le fette di tacchino, assottigliarle con un batticarne, condire con sale e pepe. Preparare le uova sode e sgusciarle. Disporre sul tacchino le fette di pancetta, uno strato di salsiccia sbriciolata, la provola a cubetti. Sistemare al centro le uova sode allineate. Richiudere il rotolo e legarlo con uno spago in modo che non si apra durante la cottura. Passare il rotolo nel pistacchio tritato.
Riscaldare l’olio con l’aglio e il rosmarino in un tegame basso e fare rosolare il tacchino da tutte le parti. Preriscaldare il forno a 200° e terminare la cottura in teglia per circa 20 minuti, bagnando il tacchino con vino bianco o brodo vegetale. Servire il rotolo di tacchino a fette con patate al forno.