Questa ricetta è tratta dal libro Che paradiso è senza cioccolato? L’autore è il campione di pasticceria Ernst Knam. Questo libro non poteva mancare nella mia libreria, lo custodisco gelosamente e prima o poi proverò una per una tutte le ricette contenute! Inizio dal plumcake, un dolce ottimo per la colazione o la merenda che, come suggerisce l’autore, ha una lunga durata grazie alla presenza di grassi e zuccheri.
Ingredienti:
- 200 g farina 00
- 2 uova
- 160 g burro
- 140 g zucchero semolato
- 50 g latte intero
- 6 g lievito per dolci
- 140 g di canditi
- 1 stecca di vaniglia
- 1 limone
- 1 pizzico sale
Preparazione:
Montate il burro con lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza di limone. Unite in un secondo momento le uova precedentemente mescolate con il latte a filo. Infine, incorporate a mano la farina con il lievito e la frutta candita.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e riempitelo fino a tre quarti. Cuocete a 170 gradi per 30- 35 minuti.
P.S. Io ho utilizzato l’arancia candita e ho ricoperto il plumcake con granella di zucchero!