Plumcake con canditi di Ernst Knam

by digitalwork

Questa ricetta รจ tratta dal libro Che paradiso รจ senza cioccolato?ย L’autore รจ il campione di pasticceria Ernst Knam.ย Questo libro non poteva mancare nella mia libreria, lo custodisco gelosamente e prima o poi proverรฒ una per una tutte le ricette contenute! Inizio dal plumcake, un dolce ottimo per la colazione o la merenda che, come suggerisce l’autore, ha una lunga durata grazie alla presenza di grassi e zuccheri.ย 

Ingredienti:

  • 200 g farina 00
  • 2 uova
  • 160 g burro
  • 140 g zucchero semolato
  • 50 g latte intero
  • 6 g lievito per dolci
  • 140 g di canditi
  • 1 stecca di vaniglia
  • 1 limone
  • 1 pizzico sale

Preparazione:

Montate il burro con lo zucchero, il sale, la vaniglia e la scorza di limone. Unite in un secondo momento le uova precedentemente mescolate con il latte a filo. Infine, incorporate a mano la farina con il lievito e la frutta candita.

Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e riempitelo fino a tre quarti. Cuocete a 170 gradi per 30- 35 minuti.

P.S. Io ho utilizzato l’arancia candita e ho ricoperto il plumcake con granella di zucchero!

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