Non avete avuto tempo di fare la spesa tra i tanti impegni quotidiani? Il lavoro, i figli, la palestra… ed ora cosa cucino? Sicuramente in casa non mancheranno le patate, con le quali possiamo preparare un piatto della tradizione povera, contadina. Non dimenticate una bella crosta di parmigiano che conferisce un gusto speciale e il piatto è pronto, perfetto per le giornate fredde!
Ingredienti:
- 320 g pasta corta
- 3 patate medie
- 1 cipolla
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Parmigiano reggiano
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Scaldate l’olio con la cipolla, unite le patate tagliate a dadini e il rosmarino, fate rosolare e insaporite col sale, poi coprite con dell’acqua bollente. Unite la crosta di parmigiano e fate cuocere una decina di minuti circa dall’ebollizione, quando vedete che iniziano a sfaldarsi.
Versate la pasta nel tegame con le patate e portate a cottura per il tempo indicato nella confezione.
Servite la pasta con un filo di olio extravergine di olivo a crudo, il pepe macinato al momento, il prezzemolo tritato e il parmigiano grattugiato.
A piacere potete unire della provola e rendere la pasta più cremosa.
Ho pubblicato questa ricetta nello Speciale Cucina di Gazzetta del Sud “I profumi dell’autunno”.