Questi squisiti panzerotti sono molto simili ai calzoni. L’impasto è preparato con farina di semola di grano duro. Io li ho cotti al forno ma sono ottimi anche fritti. Potete farcirli come più vi piace, prosciutto e formaggio, funghi, verdure…
Ingredienti per l’impasto:
- 500 g farina di semola di grano duro Molino Casillo
- 300 g acqua
- 5 g zucchero
- 5 g lievito di birra fresco
- 15 g olio evo
- 15 g sale fino
Per farcire:
- Pomodoro
- Mozzarella
- Basilico
- Prosciutto cotto
Preparazione:
Disponete nella ciotola dell’impastatrice la farina setacciata, lo zucchero e il lievito sciolto nell’acqua, iniziate ad impastare, aggiungendo via via l’olio extravergine di oliva e infine il sale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Fate lievitare in un contenitore coperto da pellicola per circa 1 ora, quindi dividete l’impasto in 10 palline e fatele lievitare nuovamente fino al raddoppio, coperte con un canovaccio o con pellicola.
Stendete la pasta dando una forma circolare, condite con salsa di pomodoro, mozzarella a pezzetti, basilico e prosciutto cotto. Richiudete a mezzaluna, avendo cura di bagnare i bordi con dell’acqua per farli aderire bene.
Cuocete in forno a 220° per circa 10 minuti, fino a doratura.