Panna cotta con salsa di fragole

by admin

La panna cotta è in assoluto il dolce al cucchiaio che preferisco… soprattutto quando nella stagione delle fragole completo la preparazione con la coulis di fragole.

Ingredienti per 8 persone:

  • 700 gr di panna fresca
  • 250 ml di latte intero
  • 120 gr di zucchero
  • 3 fogli colla di pesce
  • 1 bacca di vaniglia

Preparazione:

Mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti.

In un pentolino versare la panna, lo zucchero e la bacca di vaniglia incisa con un coltello affilato, mescolare e fare cuocere a fiamma bassa, senza far bollire. Quando il composto sta per giungere ad ebollizione, togliere dal fuoco. Quindi, strizzare bene la colla di pesce, aggiungerla al composto,  continuando a mescolare finchè si amalgama completamente.

Versare il composto così ottenuto negli appositi stampini monodose o, se preferite, in uno stampo da panna cotta. Far raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per almeno 3 ore, finchè è ben rassodata.

Per la salsa di fragole frullare delle fragole fresche con qualche cucchiaio di zucchero a velo. Aggiungete a piacere del succo di limone.

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