Ho assaggiato i pancakes durante una crociera, battente bandiera americana. Ho trovato queste frittelle superlative e mi sono ripromessa che avrei provato a farle! Eccole! Buonissime. Ho aggiunto delle lamelle di mandorle, rendendole ancor più gustose! Le ho servite con sciroppo di cioccolato, zucchero a velo e fragole.
Ingredienti:
- 120 g di farina
- 200 ml di latte
- 1 uovo
- 15 g di olio o 25 g di burro fuso
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- Mandorle sgusciate
- Burro per ungere la padella
Preparazione:
Ho setacciato la farina con il lievito in polvere, il sale e lo zucchero. Ho montato a neve l’albume. A parte ho frullato il latte, con il tuorlo, il burro fuso (o l’olio di oliva). Ho aggiunto pian piano le polveri all’impasto, continuando a mescolare. Infine ho amalgamato l’albume montato a neve, mescolando dal basso verso l’alto.
Ho fatto riposare la pastella in frigorifero per mezz’ora.
Ho scaldato una padella antiaderente unta con poco burro.
Ho versato un mestolo di pastella nella padella, facendo dei cerchietti. In ognuno di essi ho distribuito delle lamelle di mandorle. I pancakes vanno girati quando la parte inferiore è dorata e sulla parte superiore si formano delle bolle.
Continuare così fino ad ultimare l’impasto.
Servite i pancakes con miele, frutta fresca, o marmellata, nutella, o come fanno gli americani, con sciroppo d’acero.