Marzamemi, con le sue spiagge dorate e il mare cristallino, è una delle località balneari preferite in Sicilia non solo dai turisti italiani e stranieri ma anche dai siciliani. Il borgo marinaro, in provincia di Siracusa, è un luogo magico in cui torno spesso con piacere. Tra i miei indirizzi preferiti c’è Cortile Arabo, osteria di mare, perfetta espressione di “ristorante pied dans l’eau”, da dove si gode una vista spettacolare.
La cucina dal forte impatto emozionale e stilistico è saldamente nelle mani dello chef Massimo Giaquinta, originario di Nairobi, nelle cui vene scorre sangue anche siciliano (la mamma è kenyota, il papà siciliano). L’ospitalità è un valore prezioso e Mariangela Fronterrè è la perfetta padrone di casa che accoglie gli ospiti sempre con il sorriso.
Tra le novità del 2021 c’è la nuova champagneria, uno spazio magico dove trascorrere momenti di relax dopo i mesi difficili trascorsi a causa della pandemia. Un ambiente alla moda arredato con stile e gusto, tra divanetti, maioliche azzurre e i colori del bianco e della luce. Il cortile arabo è un angolo nascosto, posto proprio di fronte al ponte, che dona il nome al ristorante: è accessibile dalla piazza centrale con tre entrate e tre uscite, proprio come vuole l’urbanistica islamica. Il ristorante si sviluppa su tre spazi, ognuno con una sua identità ben specifica: la cucina, il cortile ed il cortiletto. Tutti accomunati da tre colori dominanti naturali e avvolgenti, il bianco, il turchese e l’oro che ricordano la visione dei pescatori di Capo Passero e delle Isole delle Correnti.
L’elemento principale attorno al quale gira tutto è, ovviamente, il mare che fa non solo da cornice ma da protagonista. Qui, nel Cortile che si rifà allo stile arabesco, arroccato sugli scogli, le pietre antiche si mescolano con eleganza alle maioliche bianche e azzurre della parete d’ingresso e si regalano scorci mozzafiato sul panorama. Un salotto che funge da spazio di accoglienza con una piccola selezione di pasticceria, dolci secchi, sigari e distillati. Dal Cortile si passa al Cortiletto, uno spazio inaugurato da poco che presenta ampi spazi sia all’aperto che al chiuso, appoggiato agli scogli è adibito a cocktail bar. Qui si possono gustare le stesse proposte sofisticate della cucina ma in maniera più veloce, per pause più brevi ma allo stesso tempo speciali.
Il menu’ del ristorante
Nella creazione del menu lo chef Massimo Giaquinta ha voluto realizzare piatti che celebrino il gusto e la bellezza e che fossero all’altezza del luogo splendido e prezioso nel quale si trova il ristorante. Per questo alla ricerca attenta della qualità delle materie prime si aggiunge lo studio costante di tecniche e tempi di cottura che non alterano il sapore degli ingredienti ma che, anzi, li esaltino. Qui si può gustare il menu degustazione in cinque portate (costo: 80 euro, comprende due antipasti, un primo, un secondo ed un dessert), per farsi portare per mano dallo chef nell’essenza dell’Osteria. Oppure si può scegliere l’abbinamento vini (costo: 40 euro) o i piatti alla carta e compiere un viaggio libero alla scoperta della creatività dello chef.
Nel menu alla carta si può scegliere, ad esempio, la Selezione dei crudi suddivisi in cinque uscite (al costo di 35 euro) si trovano: Gambero rosso marinato al tè verde,amarena e yuzu; Scampo con crema al latte di cocco, citronella e cardamomo; Anguria marinata alla sangria e gambero gobbetto; Cicala con fichi e cetriolo; Ostrica porca (con Lardo di Colonnata). Oppure la selezione I marinati del Cortile (costo: 25 euro) che comprende Sgombro marinato con velo di latte di mandorla; Prosciutto di tonno rosso con pompelmo e citronella; Branzino al pepe rosa e gelatina di melograno. Tra le altre prelibatezze: Gelato di pasta alle sarde (costo: 17 euro) al Piccione e la sua salsa (18 euro) fino ad un must della tradizione, rivisitato: l’Arancina di carne, provola affumicata, fonduta di ragusano e polvere d’uovo (costo: 16 euro).
Cortile Arabo, Piazza Villa, Marzamemi (SR)
Tel. +39 0931 841678
https://cortilearabo.it/