Focaccia ai 5 cereali con lardo e funghi

by blogdonna

Ma quanto è buona e leggera questa focaccia? Sarà merito delle farine, del mio lievito madre ma anche della lunga lievitazione dell’impasto. Piccoli segreti che fanno la differenza…

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 g farina ai 5 cereali
  • 500 ml acqua c.a
  • 200 g lievito madre (o 2 g lievito di birra)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 30 g strutto
  • 10 g sale

Per farcire:

  • Passata di pomodoro q.b.
  • 100 g lardo di suino nero dei Nebrodi
  • 200 g funghi sott’olio
  • 200 g mozzarella fiordilatte
  • Olio evo
  • Sale

Preparazione:

Versare la farina in una ciotola e aggiungere il lievito sciolto nell’acqua con lo zucchero. Iniziare ad impastare aggiungendo via via l’olio evo e infine il sale. Lavorare la pasta per circa 10 minuti, poi adagiare l’impasto in un contenitore oleato e coprire con pellicola. Far lievitare finchè raddoppia di volume.

Stendere la focaccia in una teglia oleata. Farcire con la passata di pomodoro condita con olio e sale, e i funghi; infornare a 200° per circa mezz’ora. Negli ultimi 5 minuti unire la mozzarella ben sgocciolata.

Sfornare la focaccia e farcirla con il lardo e altri funghetti.

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