Delizie al limone

by admin

Per questa ricetta prepareremo una deliziosa crema al limone, molto leggera che si può utilizzare per farcire torte o accompagnare biscotti e dessert al cucchiaio. Non contiene farina ed è davvero delicata! 

Ingredienti:

  • 300 g farina 00
  • 150 g burro Occelli
  • 100 g zucchero
  • 1 uovo e 1 tuorlo
  • 1 pizzico sale
  • 1 limone

Per la crema al limone:

  • 2 uova
  • 2 limoni
  • 20 g burro Occelli
  • 100 g zucchero
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Impastate la frolla velocemente amalgamando farina setacciata, scorza di limone, zucchero, sale, burro a pezzetti, uova. Potete utilizzare una planetaria con gancio a k oppure impastare a mano facendo una fontana con la farina e mettendo al centro gli ingredienti. Fate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per 1 ora.

Intanto preparate la crema al limone. Rompete le uova in una ciotola e mescolate con lo zucchero. Aggiungete 100 grammi di succo di limone e la scorza di 1 limone grattugiata. Cuocete a bagnomaria mescolando di continuo, alla fine aggiungete anche il burro. Fate addensare un po’ e togliete dal fuoco. Coprite con pellicola e fate raffreddare.

Riprendete l’impasto riposato e stendetelo in una spianatoia. Ritagliate dei dischetti di forma circolare. Imburrate gli stampini e adagiate un disco di pasta, facendo aderire bene i bordi. Versate un cucchiaio di crema fredda e ricoprite con altra pasta, sigillando i bordi. Continuate così fino a terminare gli ingredienti.

Cuocete in forno statico a 180 gradi per 20 minuti circa, fino a che i dolcetti non assumono un bel colore dorato.

Sfornare i dolcetti, fateli raffreddare e cospargete con zucchero a velo, decorate con zeste di limone, mentuccia e un filo di crema al limone.

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