Cuddure con le uova

by admin

Tempo…tempo… 24 ore al giorno non bastano e così capita di scrivere una ricetta tipicamente pasquale, qualche giorno dopo la fine delle festività. Mi perdonerete per questo, ma potete salvare la ricetta per il prossimo anno! Ricetta che arriva da una mia cara cugina, Pina, grande appassionata di cucina e di dolci. Questo, in particolare, fa parte della tradizione siciliana. Si tratta di biscotti al lievito con uova sode…una delizia!

Ingredienti:

  • 1,500 g farina 00
  • 500 g lievito madre rinfrescato
  • 500 g zucchero semolato
  • 450 ml acqua c.a
  • 375 g sugna
  • Uova bollite
  • 1 uovo per spennellare
  • Palline di zucchero colorate
  • Semi di anice o finocchio

Preparazione:

Preparate il primo impasto con il lievito madre, 200 ml di acqua e 300 gr di farina (presi dal totale). Fate lievitare fino al raddoppio. Setacciate la farina e aggiungete il primo impasto, lo zucchero, la sugna, la restante acqua e i semi di finocchio. Formate un panetto, coprite con pellicola e fate lievitare nuovamente. Date la forma ai biscotti e disponete al centro le uova sode. Fate lievitare nuovamente i biscotti coperti con un panno.

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Adagiate i biscotti su una teglia rivestita con carta forno. Prima di infornare i biscotti, spennellate con uovo sbattuto e distribuite le palline di zucchero colorate.

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Cuocete a 200 gradi fino a doratura (circa una ventina di minuti).

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