#Iorestoacasa è questo il leitmotiv di questi giorni. Abbiamo bisogno di distrarci da tutto quel che sta succedendo e cosa c’è di meglio che cucinare o preparare dei dolci? Tenete in dispensa tutto ciò che serve e mettetevi ai fornelli. Io ieri ho preparato un’ottima cheesecake, la ricetta è facilissima, armatevi solo di tanta pazienza, perché avendo la copertura di gelatina di fragole sopra il tempo di riposo raddoppia!
Ingredienti per 4 persone:
- 100 g biscotti digestive
- 40 g burro
- 250 g formaggio spalmabile
- 60 g zucchero a velo
- 120 g panna fresca
- 8 g gelatina in fogli
Per la gelatina di fragole:
- 200 g fragole
- 35 g zucchero
- 4 g gelatina in fogli
- 2 cucchiai succo di limone
- Zenzero
Preparazione:
Tritate finemente i biscotti in un mixer, unite il burro sciolto e amalgamate. unite un pizzico di cannella e un cucchiaino di miele. Preparate uno stampo a cerniera, imburrate il fondo e i bordi e foderate con carta forno. Mettete i biscotti sul fondo e premete per formare la base. Fate rassodare in frigo per una decina di minuti. Intanto preparate la crema di formaggi.
Mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti. Scaldate due cucchiai di panna in un pentolino, strizzate la gelatina e fatela sciogliere nella panna. Montate il resto della panna. In un altro contenitore amalgamate il formaggio (io ho utilizzato la philadelphia) con lo zucchero a velo. Unite la panna con la gelatina, frullate ancora. Senza far smontare il composto amalgamate anche la panna montata.
Versate la crema sulla base di biscotto. Livellate la superficie e mettete in frigo a riposare per 3 ore.
Per la gelatina di fragole: Ammollate la gelatina in acqua fredda. Tagliate le fragole e mettetele in un tegame con lo zucchero, fate andare per 2 minuti circa. Frullate le fragole, unite il succo di limone, lo zenzero grattugiato e la gelatina strizzata. Versate la salsa di fragole sulla cheesecake e fate raffreddare in frigo per qualche ora.
Prima di servire decorate con fragole intere.