Un dolce buonissimo, la caprese in versione mignon che ho servito con dei ciuffetti di panna montata per renderla ancora più golosa, ecco la ricetta:
Ingredienti:
- 275 g uova
- 250 g zucchero semolato
- 250 g mandorle non pelate
- 100 g olio evo
- 200 g cioccolato fondente
- 15 g cacao amaro
- 15 g liquore all’amaretto
Per glassare:
- 100 g cioccolato fondente
Per decorare:
- Zucchero a velo q.b.
- Mandorle a lamelle q.b.
Preparazione:
Tritate grossolanamente le mandorle con metà dello zucchero e il cacao.
Sciogliete il cioccolato e unite l’olio evo.
Montate le uova con lo zucchero restante, unite la polvere di mandorle, il cioccolato fuso e infine il liquore continuando a mescolare dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto.
Mettete il composto negli stampini imburrati e infarinati, fate cuocere in forno caldo per 8 minuti a 200°C.
Sfornate, fate raffreddare le capresi, glassate la superficie con il restante cioccolato fuso e decorate con mandorle a lamelle.
Servite a piacere con zucchero a velo e panna montata.