Ci sono piatti semplici ma gustosi da preparare in 10 minuti. La pasta con zucchine e bottarga è uno di questi. Ho utilizzato la calamarata che è un formato di pasta che amo molto. Ho utilizzato il porro che avevo a disposizione ma vanno bene anche il cipollotto fresco, la cipolla o lo scalogno, a seconda dei gusti. La differenza la fa la bottarga, che deve essere di ottima qualità, possibilmente grattugiata al momento. 

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di calamarata
• 2 zucchine
• 1 porro
• Bottarga di tonno
• Prezzemolo
• Olio evo
• Sale e pepe

Preparazione:

Tagliare il porro a listarelle sottili e passarlo in padella con l’olio evo a fiamma dolce. Unire la polpa della zucchina a dadini e cuocere per 5 minuti. Unire anche la parte verde della zucchina tagliata à julienne. Aggiustare di sale e pepe.

Cuocere la pasta la dente e saltarla in padella col condimento e un mestolo di acqua di cottura. Unire la bottarga grattugiata, il prezzemolo tritato e servire.