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Ho preparato queste crocchette con il salmone fresco. E’ un’alternativa alle classiche crocchette di patate e un’idea simpatica per far mangiare il pesce ai bambini. Ho pubblicato questa ricetta nell’ultimo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud dedicato al Natale!
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr salmone fresco
- 2 patate
- 2 uova
- Prezzemolo
- Pangrattato q.b.
- Sale e pepe
- Olio evo
Preparazione:
Cuocete le patate in acqua salata con tutta la buccia. Pelatele e passatele nello schiacciapatate. Unite il salmone privato della pelle e delle spine e battuto finemente al coltello. Unite anche prezzemolo tritato e uova, regolate di sale e pepe e amalgamate il composto. Formate delle crocchette dalla forma allungata e passatele nel pangrattato. Friggete le crocchette in olio caldo. Sgocciolate e servite calde.