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Ecco una ricetta molto apprezzata dai telespettatori di RTP. Una rivisitazione della parmigiana classica con l’aggiunta di pesce spada. Provate anche voi e buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 melanzana
- 16 fettine di pesce spada
- Salsa di pomodoro
- 1 mozzarella di bufala
- Pangrattato
- Grana grattugiato
- Burro
- Basilico
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione:
Tagliare la melanzane a fette, salare e far scolare in un colapasta per 1 ora. Asciugare le fette e friggerle in olio caldo. Comporre la parmigiana negli stampi imburrati componendo gli strati con salsa, fette di melanzane, formaggio grattugiato, mozzarella, basilico, pesce spada condite con olio, sale e pepe. Spolverizzare l’ultimo strato con pangrattato e formaggio. Aggiungere dei pezzetti di burro e infornare a 180 gradi per mezz’ora.