Mi diverte andare al mercato del Vascone a scegliere quel che finirà sulla mia tavola, frutta, verdura e pesce freschissimi. E’ un ambiente familiare e i commercianti ci tengono a condividere le loro ricette, quelle tradizionali con cui sono cresciuti, quelle che portano nel cuore. Così ha fatto il conosciutissimo signor Cariolo, che lo scorso anno, è stato ospite della trasmissione Rossetto e Cioccolato, dove ha cucinato un primo di mare gustosissimo! Consigliandomi questo pesce, ha voluto darmi la sua ricetta che condivido con voi lettori e che, giustamente, prende il suo nome. Buon appetito!
Ingredienti:
- Palamita
- Sedano
- Olive in salamoia
- Capperi
- Aglio
- Pomodorino
- Sale e pepe
- Olio evo
Preparazione:
Sfilettate il pesce, lavatelo e asciugatelo.
In un tegame, fate imbiondire l’aglio, aggiungete il sedano lavato e tagliato finemente, le olive denocciolate, i capperi dissalati. Unite i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti.Fate andare il sugo per 5 minuti, poi aggiungete i filetti di pesce. Aggiustate di sale e pepe, fate cuocere 5 minuti e servite. A piacere finite con prezzemolo tritato.