Plumcake salato con asparagi

Il plumcake salato è un’ottima idea da portare in tavola per accompagnare un aperitivo o per sostituire il pane. Potete farcirlo con le verdure che preferite e, a piacimento, anche con speck o prosciutto crudo. Per servirlo come finger food potete scegliere degli stampini monoporzione da muffin.

Ingredienti:

• 180 gr di farina 00
• 1 mazzetto di asparagi
• 100 gr di parmigiano o pecorino grattugiato
• 3 uova
• 50 gr di mandorle spellate
• 1 cipollotto
• 1 arancia
• 1,2 dl di latte
• 1 bustina di lievito per torte salate
• Basilico
• Olio evo
• Sale e pepe

Pulite gli asparagi, eliminate la pelle dei gambi, tagliateli a rondelle e stufateli in padella con olio evo, il cipollotto tritato e un mestolino di acqua. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura.

Sbattete le uova , unite qualche cucchiaio di olio, il latte, la scorza di arancia grattugiata, la farina setacciata col lievito, una presa di sale, il formaggio grattugiato, le mandorle, il basilico tritato e per ultimo anche gli asparagi.

Versate il composto in uno stampo da plumcake imburrato o rivestito con carta da forno o in stampi da minicake.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa.