La pannacotta è uno dei miei dolci preferiti. Di solito la servo con salsa di fragole, questa volta ho pensato di arricchire il composto con fragole. Ottima variante. A voi la ricetta!
Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di panna fresca non zuccherata
- 125 g di latte intero
- 70 g di zucchero
- 120 g di fragole
- 6 g di gelatina in fogli
- 1 bacca di vaniglia (facoltativa)
- 1 limone
Preparazione:
Frullate 100 g di fragole con il succo di mezzo limone, tenendo da parte le altre.
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Versate in un pentolino latte, panna e zucchero e semi di vaniglia e lasciare scaldate a fiamma bassa. Prima che raggiunga l’ebollizione, togliete dal fuoco il pentolino e amalgamate il frullato di fragole. Unite anche la colla di pesce ben strizzata e fatela sciogliere mescolando di continuo.
Tagliate a pezzetti le fragole messe da parte e adagiatele negli stampini leggermente imburrati. Versate sopra il composto, fate raffreddare e rassodare in frigo per circa 3 ore.
Servite la panna cotta con un trito di pistacchi e fragole fresche.