L’alalunga appartiene alla famiglia del tonno. I mari siciliani ne sono ricchi ed è quindi un pesce molto utilizzato nelle ricette della tradizione. Ottimo in insalata o servito in una freschissima tartare. Sublime con la cipollata. Vediamo come si prepara…
Ingredienti per 4 persone:
- 4 tranci di alalunga
- 3 cipolle
- 1/2 bicchiere di aceto bianco
- 1 cucchiaino di zucchero
- Farina q.b.
- Menta
- Olio evo
Preparazione:
Affettate le cipolle e mettetele in un’ampia padella con dell’olio evo e un bicchiere di acqua. Fate asciugare l’acqua lentamente, salate e unite l’aceto in cui avrete sciolto lo zucchero. Cuocete ancora qualche minuto per far evaporare parte dell’aceto e mettete da parte.
Intanto lavate e asciugate il pesce. Infarinatelo da ambo i lati e friggetelo in poco olio extravergine. Aggiustate di sale e adagiatelo nella padella con la cipollata. Fate insaporire per 5 minuti. Unite le foglioline di menta e servite. Ottimo anche freddo.