Ho scoperto sul web questa ricetta per preparare il plumcake allo yogurt con un semplice mixer. Non serve planetaria né lo sbattitore. Si può utilizzare anche il bimby. Tutti gli ingredienti vanno inseriti nel boccale e mescolati insieme . La tecnica è quella dell’omogeneizzazione, che ha bisogno di temperatura adeguata degli ingredienti (24°) e velocità massima del mixer o del bimby! La ricetta è del grande pasticcere Iginio Massari.
Ingredienti:
300 g di farina 00
50 g di fecola di patate
200 g di zucchero
200 g di burro
300 g di uova intere
150 g di yogurt greco
1 bustina di lievito per dolci
Semi di vaniglia
4 g di sale
Inserire in un frullatore (o un boccale con le lame) tutti gli ingredienti ed azionare il mixer ad alta velocità, frullando per 3 minuti. Versare l’impasto negli stampini da plumcake, se sono di silicone non occorre imburrarli ed infarinarli. Sciogliere una noce di burro e con la lama imburrata di un coltello incidere i plumcake in superficie in senso longitudinale per permettere una perfetta sbocciatura. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per una ventina di minuti finchè sono ben dorati in superficie. Fare la prova stecchino. Far raffreddare e decorare a piacere con zucchero a velo.