Le sfinci che si preparano in Sicilia nel periodo di Carnevale sono soffici palline di impasto fritte che vengono passate nello zucchero semolato. A piacere si può aggiungere l’uvetta ma non piace a tutti, anche nella versione semplice sono golosissime.
Ingredienti:
- 500 g farina 00
- 500 g acqua
- 5 g lievito di birra
- 60 g di zucchero semolato
- 1 pizzico sale
- Olio di arachidi per friggere
- Zucchero q.b. per decorare
Preparazione:
Mettete in una ciotola la farina setacciata con lo zucchero semolato. Aggiungete il lievito sciolto nell’acqua. Mescolate con una frusta e, quando tutta la farina sarà incorporata, aggiungete un pizzico di sale. Dovrete ottenere una pastella liscia.
Coprite con pellicola e lasciate lievitare per qualche ora in forno spento con la luce accesa. Il composto dovrà raddoppiare di volume e fare le bolle.
Fate scaldare l’olio in un tegame. Con l’aiuto di due cucchiai fate scivolare una noce di impasto nell’olio caldo, rigirandole a metà cottura. Sgocciolate le sfinci su carta assorbente e passatele subito nello zucchero.
