Orata in crosta di zucchine e pistacchio (video ricetta)

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Ecco una preparazione semplicissima che esalta il gusto del pesce senza coprirlo. Potete preparare questo piatto anche con altri pesci come la spigola o la spatola. La cottura è molto veloce e il risultato vi sorprenderà.  Continue reading

Farfalle con pomodori secchi, zucchine e mandorle

Un primo piatto veloce e saporito, che si può preparare con le zucchine grigliate anzichè fritte e che all’occorrenza si presta ad esser mangiato freddo, come insalata di pasta.  Continue reading

Pasta alla carbonara di zucchine

Sempre in tema di zucchine, vi consiglio questa speciale carbonara. E’ buonissima, anche più della tradizionale carbonara, se disponiamo di un’ottima materia prima. Di fondamentale importanza sia le zucchine che il guanciale. E poi uova freschissime!
E’ certamente un piatto dell’ultimo minuto,   Continue reading

Sformatino di zucchine

Le zucchine sono molto versatili in cucina, le troviamo in primi piatti, secondi, antipasti, contorni. Nella loro semplicità danno vita a piatti gustosi ma leggeri. Tra le proprietà di questo ortaggio, c’è la digeribilità ma sono note anche le sue proprietà disintossicanti. Inoltre hanno poche calorie e ciò non guasta nella dieta estiva.  Continue reading

Cous cous terra mare

Il mio cous cous? Arriva direttamente dal “Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo“, il festival internazionale dell’integrazione culturale che si svolge ogni anno nella splendida cittadina in provincia di Trapani. Protagonista il cous cous in svariate preparazioni, piatto ricco di storia e Continue reading

Patate, zucchine spinose e passoloni

Facili, gustosi ed economici. Nella maggior parte dei casi i piatti della tradizione sono così. Io amo riscoprire i sapori di un tempo, quelli tramandati dalle nostre nonne, zie, mamme. E loro lo sanno! Così spesso e volentieri mi regalano qualche chicca. Questa è della zia Matilde! Sembra di portare in tavola l’autunno, con i passoloni (olive nere) appena raccolti, dopo la spremitura delle olive, e la zucchina spinosa. Continue reading

Crostata salata con zucchine e mandorle

Non sempre abbiamo molto tempo da dedicare alla cucina! Capita anche di trovarsi ad improvvisare una cena dell’ultimo minuto o un aperitivo fra amici. E’ questa l’occasione per preparare delle ottime torte salate. Così è bene tenere in frigo la pasta brisée o la pasta sfoglia già pronta da utilizzare. In commercio ne trovate di ottime. Adoro avere le “mani in pasta” ma confesso che talvolta, in mancanza di tempo o di “voglia” mi capita di utilizzare le basi già pronte. Continue reading

Spaccatelle con zucchine e vongole veraci

Ho preparato questo piatto qualche tempo fa ma non avevo avuto il tempo di postarlo. Ormai le zucchine sono sul finire e quelle di serra sono altra cosa… Rischio di essere ripetitiva ma prediligo le verdure di stagione. Tenetela a mente per il prossimo anno o per le ultime che si trovano nei banchi di frutta e verdura! Provatela comunque, il gusto delle vongole veraci conferisce a questo piatto un gusto deciso! Continue reading