Carciofi all’acciuga e pinoli

1 Carciofi all'acciuga

Sabato 25 marzo esce in edicola, all’interno di Gazzetta del Sud, il mio X Speciale di Cucina. Questo sarà dedicato alla Primavera e i carciofi non possono mancare! Vi anticipo questa ricetta, prenotate la vostra copia in edicola!  Continue reading

Broccoletti affogati

broccoletti affogati

Sapete già quanto amo riscoprire le vecchie ricette siciliane. Questa è una preparazione che si fa nel catanese, si tratta di broccoletti affogati nel vino e conditi con tanti ingredienti gustosi che ne fanno un piatto unico. A me piace molto questo contorno, se non lo conoscete provatelo anche voi!  Continue reading

Chips di zucca con cannella e curcuma (video ricetta)

chips-zuccaSe dico chips pensate alle patatine? Non solo! Oggi vi propongo le gustosissime chips di zucca rossa, in tema con l’autunno. Si possono servire per accompagnare i pasti, come contorno a un secondo di carne o pesce, oppure per stuzzicare l’appetito con un buon aperitivo. La ricetta è senza glutine, perchè utilizzo la farina di riso. Scoprite la preparazione…  Continue reading

Involtini di zucchine croccanti allo spada

involtini zucchine allo spada

Sono tornata dalle ferie estive… eh già, 15 giorni sono volati in fretta ed ora mi tocca aggiornare il blog con tutte le ricette estive che ho pubblicato nell’ultimo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud. Iniziamo da questi sorprendenti involtini di zucchine con pesce spada, una bella scoperta di sapori!  Continue reading

Zucchine alla scapece

zucchine alla scapece 2

Ecco una ricetta della tradizione napoletana, un’ottimo contorno da preparare in anticipo e servire freddo. Si dice che il nome “scapece” derivi dallo spagnolo “escabeche” che si riferisce alla preparazione di cibi conditi con una marinatura fatta con l’aceto.  Continue reading

Cicoria fritta con la mollica

Cicoria ammuddicata

Questa preparazione semplicissima fa parte di quelle ricette povere siciliane tramandate di famiglia in famiglia. Si prepara per lo più con la verdura selvatica, che ha il gusto tendente all’amaro, ma non solo. Anche i fagiolini, per esempio, saranno più buoni se passati in padella con olio, aglio e mollica. Provateli e buon appetito!  Continue reading

Frittata con patate e rucola

 

frittata patate e rucoletta

Nel mio blog non possono mancare le ricette facili e veloci, come questa! E’ un ottimo “salvacena”, quando abbiamo poca fantasia e pochi ingredienti in frigo. Ed è anche un ottimo stuzzichino, da servire per buffet e cene fredde…

Tagliate la frittata in quadratini e servitela come finger food…le frittate piacciono sempre!  Continue reading