Polipo fritto su cremoso di patate (video ricetta)

Ecco un’altra delle ricette che ho preparato per la rubrica giornaliera di RTP. Polipo e patate, un abbinamento classico e gustoso. Ci sono tantissime varianti. Provate questa, con il polipo in doppia cottura.  Continue reading

Polpette ripiene (video ricetta)

polpettone

Un po’ falsomagro, un po’ polpettone… L’idea viene da lì. Così ho realizzato delle maxi polpette da servire a fette e ho proposto questa ricetta nella rubrica quotidiana di cucina in onda su RTP. Potete rivedere qui la preparazione.  Continue reading

Spigola gratinata con panure alle olive, capperi e pomodorini

Spigola gratinata con olive taggiasche e pomodorini

Il pesce mi piace con una panatura croccante e saporita. In questa ricetta ho fatto una doppia cottura, prima in padella per rendere croccante la pelle, poi in forno per gratinare il pesce in superficie. Provate anche voi! Anche questa ricetta fa parte dell’ultimo Speciale Cucina di Gazzetta del Sud. Continue reading

Tagliata di scottona (video ricetta)

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Per questa ricetta è necessario scegliere un ottimo taglio di carne. Fatevi consigliare dal vostro macellaio. Ho abbinato il cavolo rosso. Sapete che fa molto bene ed è ricco di antiossidanti? Appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, è simile al cavolo cappuccio, è antitumorale, rinforza il sistema immunitario, è anche disintossicante. Quante proprietà, vero? Si può utilizzare anche crudo, come insalata. Tanti buoni motivi per inserirlo nella vostra alimentazione!  Continue reading

Rana pescatrice con guanciale e spinacini su crema di patate e zafferano

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Dall’ultimo Speciale di Cucina che ho pubblicato su Gazzetta del Sud il 31 agosto, traggo questa ricetta, veramente prelibata! Conoscete la rana pescatrice, chiamata anche coda di rospo? Ha delle carni deliziose, ottima nei primi piatti e anche in antipasti e secondi. Provate a prepararla così…  Continue reading

Polpettine di pesce palamita (video ricetta)

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Polpettine di pesce, sempre gustose, da servire con un aperitivo, per antipasto o come secondo di pesce. Io ho trovato la palamita freschissima ma tanti tipi di pesce si prestano a questa preparazione.  Continue reading

Seppie e piselli (video ricetta)

Potete rivedere qui la puntata de “La Ricetta” andata in onda su RTP il 19 aprile. Ho preparato una ricetta molto primaverile, coi pisellini freschi e la seppia, una rivisitazione della classica ricetta della cucina italiana. Facile e veloce. Provate anche voi!

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