Gnocco fritto con fiori di zucca, bufala e acciuga (video ricetta)

gnocco fritto

Anche questa ricetta è stata molto apprezzata dai telespettatori di RTP.  Io utilizzo la lievitazione naturale con lievito madre per un impasto più buono e digeribile e le farine siciliane!  Continue reading

La focaccia tradizionale messinese con grani antichi del Panificio Arena (video ricetta)

La Ricetta in tour di RTP è stata ospite del Panificio Masino Arena che si trova a Messina, in via Consolare Pompea 162. In questo video potete scoprire tutti i segreti della preparazione della focaccia tradizionale messinese con la ricetta dell’ambasciatore del gusto, Francesco Arena.

Con l'ambasciatore del gusto Francesco Arena

Con l’ambasciatore del gusto Francesco Arena

Pizza gourmet con farina di tumminia a lievitazione naturale (video ricetta)

Adoro i lievitati e utilizzo solo il mio lievito madre. Pizza soffice, leggera e digeribile. Provate anche voi la mia ricetta. Ho preparato questa pizza nella puntata de “La Ricetta” andata in onda su RTP il 19 gennaio scorso.

Focaccia di grani antichi alla norma

focaccia norma

Le farine sono importanti nella nostra alimentazione. Io vi consiglio di scegliere le farine di grani antichi macinati a pietra, perchè sono più nutrienti, in quanto meno raffinate delle farine 0 e 00, più leggere e digeribili, perchè contengono meno glutine. Quando impastate pane e pizza, potete bilanciare le quantità Continue reading

Cuddure con le uova

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Tempo…tempo… 24 ore al giorno non bastano e così capita di scrivere una ricetta tipicamente pasquale, qualche giorno dopo la fine delle festività. Mi perdonerete per questo, ma potete salvare la ricetta per il prossimo anno! Ricetta che arriva da una mia cara cugina, Pina, grande appassionata di cucina e di dolci. Questo, in particolare, fa parte della tradizione siciliana. Si tratta di biscotti al lievito con uova sode…una delizia!  Continue reading

V Speciale Cucina di Gazzetta del Sud “Cucina che passione”

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Rieccomi su Gazzetta del Sud per il V Speciale dedicato alla mia cucina! Una raccolta di 32 ricette in cui sono ben presenti le verdure invernali, come broccoletti, cime di rapa, spinaci, finocchi, ma anche quelle primaverili come asparagi e carciofi, poi come sempre tanto pesce, qualche ricetta di carne, i lievitati e tanti dolci al cioccolato! Uno speciale tutto da sfogliare… Continue reading

Krapfen a lievitazione naturale (video ricetta)

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Gli impasti con lievito madre richiedono pazienza e un lungo tempo di riposo, soprattutto in inverno. Io ho impastato ieri sera alle 19 e questa mattina ho preparato i krapfen per colazione. Se utilizzate il lievito di birra e avete tempo a disposizione, vi consiglio di utilizzarne meno e allungare i tempi di lievitazione, come per un lievito naturale. I krapfen saranno più buoni e digeribili.  Continue reading

Gnocco fritto a lievitazione naturale e Aperol Spritz

 Lo gnocco fritto è un lievitato salato tipico della’Emilia Romagna.

Si serve con salumi e formaggi.

Io utilizzo il mio lievito madre, il risultato è ottimo.

Provate anche voi questo stuzzicante antipasto da servire insieme ad un Aperol Spritz!!!

Buona Estate!  Continue reading