Danubio dolce

Quando qualche settimana fa la mia amica Cristina mi ha mostrato questa ricetta, ho pensato “Devo provarla assolutamente”. Il mio amore per i lievitati è riemerso prepotentemente in un periodo in cui, a causa degli impegni, sto trascurando il lievito madre (rinfreschi a parte). Così l’ho provata prima col lievito di birra, poi naturalmente ho corretto la ricetta con il lievito naturale. Qualunque lievito abbiate, provate il danubio, è molto buono e piace tanto a grandi e piccini!

Ottimo per colazione, il danubio dolce è un pan brioche molto goloso. Io l’ho farcito con nutella ma potete utilizzare anche le confetture o marmellate che preferite. Oppure potete prepararlo nella versione salata, con il ripieno che preferite.  Continue reading

Sfincionello palermitano

Lo sfincionello palermitano è una specialità siciliana, palermitana per l’esattezza, che appartiene di diritto alla categoria dello “street food” o cibo da strada. Viene proposto dai venditori ambulanti con l‘abbanniata: la merce viene offerta ai clienti con la voce, ora gridata, ora cantata ma sempre caratteristica!  Continue reading

Brioche col tuppo (video ricetta)

Questa è la Sicilia. Tra le tipicità a cui non saprei rinunciare c’è proprio la brioche col tuppo da inzuppare nelle granite siciliane, alla fragola, mandorle, caffè, cioccolato, pistacchio, pesche, gelsi, e via dicendo…
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Cornetti di pasta sfoglia (croissant)

Ho atteso il sabato per preparare questi cornetti, perchè – diciamoci la verità – ci vuole tempo libero e pazienza. Il procedimento è abbastanza lungo. La lievitazione della sfoglia ha bisogno dei suoi tempi ma il risultato è ottimo. Ne ho fatto mezza dose, rispetto a quella che ho pubblicato e vi assicuro che ho la casa piena di croissant. Rendono moltissimo! Quindi, se non avete in casa una squadra di calcio, vi consiglio di dimezzare. La prossima volta li proverò col lievito madre. Pregusto già il risultato… Continue reading

Pane con farina integrale a lievitazione naturale

La mattina ho rinfrescato il lievito madre, dopo qualche ora era già pronto all’utilizzo. Ormai è maturo. Così ho impastato il pane con la ricetta di Gabriele Bonci ma, anche questa volta, ho preferito la lievitazione a temperatura ambiente. Già nel pomeriggio l’impasto aveva fatto il suo dovere.

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Babà al rum con panna e fragole a lievitazione naturale

Il babà è uno dei miei dolci preferiti. Il procedimento è un pò lungo, è un dolce che necessita di ben tre lievitazioni ma ne vale certamente la pena. Essendo una sostenitrice della lievitazione naturale, non potevo non utilizzare il mio lievito madre, rinfrescato prima dell’utilizzo. I tempi si allungano un pò ma che importa…ha tutto un altro gusto! Continue reading

Focaccia tradizionale messinese a lievitazione naturale

Toglieteci tutto… ma non la focaccia tradizionale messinese. Uno dei piatti tipici della città dello Stretto, irrinunciabile. Se poi è “a lievitazione naturale” scende giù che è un piacere. Continue reading

Pizza con lievito madre

pizza

Dopo aver assaggiato la pizza con lievito madre non saprete più farne a meno. E’ leggerissima e facile da digerire. Questo è l’impasto che, dopo tante prove, mi soddisfa di più. Leggero, soffice e croccante allo stesso tempo.  Continue reading